Baklalı mercimekli yaprak sarması nasıl yapılır?

Baklalı mercimekli yaprak sarması, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Bu tarif, zeytinyağlı ve vejetaryen bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenektir. Yaprak sarması, genellikle asma yaprakları ile hazırlansa da, farklı yaprak türleri de kullanılabilir. Bakla ve mercimek gibi besleyici malzemelerle zenginleştirilen bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetlidir.

Bu tarif için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram asma yaprağı (taze veya salamura)
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı bakla (taze veya dondurulmuş)
• 1 adet soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı nane (kurutulmuş)
• 1 limonun suyu
• 3 su bardağı sıcak su

Yaprak sarmasının hazırlanma aşaması birkaç adımdan oluşur:

1. Mercimek ve Baklanın Hazırlanması - Yeşil mercimek ve baklayı ayrı tencerelerde haşlayın. Mercimek yaklaşık 20 dakika, bakla ise 10-15 dakika kadar pişmelidir. Piştikten sonra süzün ve soğumaya bırakın.

2. İç Harcın Hazırlanması - Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. - Kavrulan soğanın üzerine haşlanmış mercimek, bakla ve yıkanmış pirinci ekleyin. - Tuz, karabiber, pul biber ve nane ilave ederek birkaç dakika daha kavurun. - Son olarak limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.

3. Yaprakların Hazırlanması - Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, yaprakları sıcak suda 2-3 dakika haşlayarak yumuşatın. Salamura yaprak kullanıyorsanız, tuzunu almak için birkaç kez suyla durulayın.

4. Sarmanın Sarılması - Yumuşayan yaprakların üzerine hazırladığınız iç harçtan bir yemek kaşığı koyun. - Yaprağın kenarlarını kapatıp, rulo şeklinde sarın. - Tüm yaprakları ve harcı bitirene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

5. Pişirme Aşaması - Sarmaları geniş bir tencereye dizin. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. - Piştikten sonra ocaktan alın ve dinlenmesi için 10 dakika bekletin.

Baklalı mercimekli yaprak sarmasını yoğurt ile servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında limon dilimleri ile zenginleştirilmiş bir sunum yapabilirsiniz. Bu tarif, hem ana yemek olarak hem de meze olarak tercih edilebilir.

- Bakla ve mercimek, protein açısından zengin gıdalardır ve vejetaryen ve vegan diyetler için mükemmel birer alternatiftir.- Yaprak sarması, Türk mutfağında farklı bölgelerde çeşitli malzemelerle hazırlanabilir. Örneğin, bazı tarifler et eklenerek zenginleştirilebilir.- Sağlıklı bir yaşam tarzı için bu tarif, düşük yağ içeriğiyle dikkat çekmektedir.

Sonuç olarak, baklalı mercimekli yaprak sarması, besleyici içeriği ve zengin lezzeti ile hem sağlık hem de damak tadı açısından önemli bir yere sahiptir. Bu tarif, hem yapımı kolay hem de çeşitli sunum seçenekleri ile misafirlerinizi etkilemenizi sağlar.