Oktay usta'nın tarifleriyle yaprak sarma nasıl yapılır?

Oktay Usta'nın pratik ve lezzetli tarifiyle, evde kolayca hazırlanabilen nefis yaprak sarmalar yapmak artık çok daha basit. Salamura asma yaprakları ve baharatlarla hazırlanan iç harcın dengeli birleşimi, geleneksel lezzeti modern mutfaklara taşıyor. Pirinçli harçtan sarma tekniklerine, pişirme ipuçlarından sunum önerilerine kadar her detay, bu özel tarifte bir araya geliyor.

18 Kasım 2025

Oktay Usta'nın Yaprak Sarma Tarifi


Oktay Usta'nın tarifleri her zaman pratik ve lezzetli olur. İşte onun tarzında, evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis yaprak sarma tarifi:

Malzemeler:


  • 1 kavanoz (yaklaşık 500 gr) salamura asma yaprağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 büyük soğan
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 limon suyu
  • 4 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşaması:


  • Asma yapraklarını sudan geçirip tuzunu alın
  • Pirinci yıkayıp süzün
  • Soğanı ince ince doğrayın

İç Harç Hazırlığı:

  • Tencerede sıvı yağı kızdırın
  • Doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun
  • Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun
  • Pirinci ekleyip 3-4 dakika daha kavurun
  • Tuz, karabiber, nane ve şekeri ekleyip karıştırın
  • Ocaktan alıp soğumaya bırakın

Sarma İşlemi:

  • Asma yapraklarının sert damarlarını kesin
  • Yaprakların parlak yüzü alta gelecek şekilde tezgaha serin
  • Her yaprağa 1 tatlı kaşığı iç harç koyun
  • Önce iki yanını, sonra alt kısmını içe doğru katlayın
  • Sıkıca rulo şeklinde sarın

Pişirme:

  • Tencerenin tabanına birkaç asma yaprağı serin
  • Sarmaları sıkı bir şekilde dizin
  • Üzerine limon suyu ve sıcak su ekleyin
  • Pişme süresince dağılmaması için üzerine tabak kapatın
  • Kısık ateşte 45-50 dakika pişirin

Oktay Usta'nın Püf Noktaları:

  • Pirinci çok fazla kavurmayın, renk değiştirmesin
  • Sarmaları çok sıkı sarın, pişerken dağılmasın
  • Pişirme suyuna 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin
  • Ilıdıktan sonra servis yapın, daha lezzetli olur

Bu tarifle, Oktay Usta'nın tavsiyeleri doğrultusunda mükemmel yaprak sarmalar hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
Çok Okunanlar
Haber Bülteni
Güncel
İncir Yaprağı Kullanım Alanları
İncir Yaprağı Kullanım Alanları
Güncel
Salamura Yaprak Nasıl Yapılır?
Salamura Yaprak Nasıl Yapılır?
;