Tamek yaprak sarma ekşi nasıl yapılır, tarif nedir?

Taze salamura yapraklarla hazırlanan ekşi sarmalar, geleneksel lezzeti pratik bir şekilde sofralara taşıyor. İç harcın baharatlarla buluştuğu bu tarif, nar ekşisi ve limonun dengeli kullanımıyla karakteristik mayhoş tat kazanıyor. Pişirme tekniği ve malzeme seçimindeki incelikler, yaprakların dağılmadan ideal kıvamda pişmesini sağlıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tamek Yaprak Sarma Ekşi Tarifi

Malzemeler:

1 kavanoz Tamek salamura asma yaprağı
500 gram kıyma (kuzu/karışık)
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı sıcak su
1 adet limon suyu

Hazırlık Aşaması:

Tamek salamura yaprakları tuzundan arındırmak için 15 dakika sıcak suda bekletin
Pirinci yıkayıp süzün, soğanı rendeleyin

İç Harç Hazırlanışı:

Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, salça ve baharatları derin bir kasede karıştırın
Malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin

Sarma İşlemi:

Yaprakların sert damarlarını kesin
Yaprakların parlak yüzü alta gelecek şekilde tezgaha yerleştirin
Yaprağın alt kısmına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun
Yanlarını içe katlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın

Pişirme:

Geniş bir tencereye sarmaları sıkı dizin
Üzerine sıvı yağ, limon suyu ve sıcak su ekleyin
Yaprakların dağılmaması için üzerine tabak kapatın
Kısık ateşte 45-50 dakika pişirin
Son 10 dakika kapağı açarak suyunu çektirin

Ekşi Lezzet İpuçları:

Daha ekşi olması için 1 yemek kaşığı nar ekşisi ekleyebilirsiniz
Pişirme suyuna 1-2 dilim limon ekleyebilirsiniz
Sarmaları servis ederken üzerine limon sıkabilirsiniz

Not: Tamek salamura yaprakları zaten hafif tuzlu olduğundan tuz miktarını ayarlarken dikkatli olun. Sarmaları buzdolabında 1 gün dinlendirirseniz lezzeti daha iyi oturacaktır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap