Asma yaprağında bakla sarma tarifi nasıl yapılır?

Taze asma yaprakları ve baharın müjdecisi baklalarla hazırlanan bu nefis sarma, geleneksel lezzetleri modern mutfaklarla buluşturuyor. Zeytinyağının eşsiz aromasıyla harmanlanan iç harcı, özenle sarılıp kısık ateşte pişirilen bu tarif, hem göze hem damağa hitap ediyor. Mevsimin en taze ürünlerinden yapılan bakla sarmaları, misafir sofralarınızı şenlendirecek özel bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Asma Yaprağında Bakla Sarması Tarifi

Malzemeler:

500 g taze asma yaprağı (veya salamura asma yaprağı)
500 g taze bakla (iç bakla)
1 adet büyük soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 demet dereotu
1/2 demet taze nane
2 su bardağı sıcak su
1 adet limon

Hazırlık Aşamaları:

1. Asma Yapraklarının Hazırlanması:

Taze asma yapraklarını 2-3 dakika kaynar suda haşlayın
Salamura yaprak kullanıyorsanız, sudaki tuzunu almak için 15-20 dakika soğuk suda bekletin
Yaprakları süzgeçten geçirip kurulayın

2. İç Harcın Hazırlanması:

Baklaları ayıklayıp temizleyin, ince ince doğrayın
Soğanı yemeklik doğrayın
Zeytinyağını tencerede kızdırın, soğanı pembeleşene kadar kavurun
Doğranmış baklaları ekleyip 5 dakika daha kavurun
Salçayı ilave edip 2 dakika daha kavurun
Yıkanmış pirinci, tuzu, şekeri ve baharatları ekleyin
İnce kıyılmış dereotu ve naneyi ekleyip karıştırın
Ocaktan alıp soğumaya bırakın

3. Sarma İşlemi:

Asma yaprağının parlak yüzeyi alta gelecek şekilde tezgaha yerleştirin
Yaprağın sap kısmını kesin veya içe doğru katlayın
Yaprağın geniş kısmına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun
Önce yanları içe katlayıp, sonra rulo şeklinde sarın
Sarmaları çok sıkı olmayacak şekilde, pirinçlerin pişerken genişleyeceğini unutmayarak sarın

4. Pişirme: