Taze yaprak dolması nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?

Lezzetli ve geleneksel bir Türk mutfağı klasiği olan taze yaprak dolması, hem besleyici hem de görsel olarak şık bir seçenek sunuyor. Asma yapraklarının narin dokusu, özenle hazırlanan iç harcın lezzetiyle buluşarak sofralara baharın tazeliğini getiriyor. Bu tarif, hem etli hem de zeytinyağlı versiyonuyla farklı damak zevklerine hitap eden pratik bir rehber niteliğinde.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Taze Yaprak Dolması Tarifi

Malzemeler:

1 kg taze asma yaprağı (veya salamura asma yaprağı)
2 su bardağı pirinç
250 gr kıyma (isteğe bağlı)
1 büyük soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı tarçın
1 limonun suyu
2 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşaması:

Taze asma yapraklarını yıkayın ve saplarını kesin
Eğer yapraklar sertse, kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp süzün
Pirinci yıkayıp süzün
Soğanı ince ince doğrayın

İç Harç Hazırlığı:

Geniş bir kasede pirinç, kıyma, doğranmış soğan, salçalar ve baharatları karıştırın
Zeytinyağını ekleyip iyice yoğurun
İsteğe bağlı olarak maydanoz, dereotu veya nane ekleyebilirsiniz

Dolma Sarımı:

Asma yaprağının parlak yüzü alta gelecek şekilde avucunuza alın
Yaprağın sap kısmına 1 çay kaşığı kadar iç harç koyun
Önce yan kenarları içe katlayın, sonra yaprağı rulo şeklinde sarın
Fazla sıkı olmayacak şekilde, pirinç pişerken genişleyeceği için boşluk bırakın

Pişirme:

Tencereye bir sıra asma yaprağı döşeyin
Dolmaları sıkı bir şekilde dizin
Üzerine limon suyu ve zeytinyağı ekleyin
2 su bardağı sıcak su ekleyin
Dolmaların üzerine bir tabak kapatarak pişme sırasında dağılmalarını önleyin
Kısık ateşte 45-50 dakika pişirin

Servis Önerisi:

Oda sıcaklığına geldikten sonra servis yapın
Üzerine yoğurt ile servis edebilirsiniz
Zeytinyağlı dolma yapmak isterseniz kıyma kullanmayın

Notlar:

Taze asma yaprağı bulamazsanız, salamura yaprakları suda bekletip tuzunu alarak kullanabilirsiniz
Dolmaları piştikten sonra en az 1 saat dinlendirin
Pirinç yerine bulgur da kullanabilirsiniz

Yeni Soru Sor / Yorum Yap