Amasya baklalı yaprak sarması nasıl yapılır?

Amasya baklalı yaprak sarması, Türkiye'nin Amasya iline özgü bir lezzettir ve özellikle bahar aylarında taze bakla ve asma yapraklarıyla yapılmaktadır. Bu geleneksel yemek, hem lezzeti hem de besleyici özellikleriyle dikkat çekmektedir. Amasya baklalı yaprak sarması, yöresel mutfağın önemli bir parçası olarak kabul edilmektedir. Bu makalede, Amasya baklalı yaprak sarmasının nasıl yapıldığı, malzemeleri ve pişirme yöntemleri ele alınacaktır.

Amasya baklalı yaprak sarması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 300 gram taze bakla
• 300 gram asma yaprağı (taze veya tuzlu)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• Limon (servis için)

Amasya baklalı yaprak sarmasının hazırlanması aşamaları şu şekildedir:

1. Baklaların Hazırlanması:

Taze baklalar kabuklarından çıkarılır ve yıkanır. Küçük parçalar halinde doğranarak bir kenara alınır.

2. Pirinç ve Soğan Karışımının Hazırlanması:

Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından pirinç eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. Doğranmış baklalar, tuz, karabiber, nane ve domates salçası eklenerek karıştırılır. Tüm malzemeler bir araya getirildikten sonra üzerine sıcak su eklenir ve pişirilir.

3. Yaprakların Hazırlanması:

Eğer taze asma yaprağı kullanıyorsanız, yapraklar kaynar su içinde hafifçe haşlanır. Tuzlu yaprak kullanıyorsanız, tuzlu suyun içinde bekletilerek tuzu çıkarılır.

4. Sarma İşlemi:

Hazırlanan iç, yaprakların ortasına yerleştirilir. Yapraklar kenarlarından kapatılarak rulo şeklinde sarılır. Sarma işlemi tamamlandıktan sonra, sarmalar tencereye dizilir.

5. Pişirme Aşaması:

Üzerine sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakika olmalıdır. Sarmalar piştikten sonra, ocaktan alınır ve dinlenmeye bırakılır.

Amasya baklalı yaprak sarması, genellikle limon dilimleri ile servis edilir. İsteğe bağlı olarak, yoğurt ile birlikte de sunulabilir. Ayrıca, yanında zeytinyağlı bir meze ile birlikte servis edilmesi lezzeti artıracaktır.

Baklalı yaprak sarması, protein, lif ve vitamin açısından zengindir. Bakla, B vitaminleri ve C vitamini içerirken, asma yaprağı da antioksidan özellikler taşır. Bu nedenle, hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemek alternatifi sunmaktadır.

Amasya baklalı yaprak sarması, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve zengin besin değerleri ile dikkat çeker. Hem misafirleriniz hem de aileniz için harika bir seçenek olan bu yemek, keyifli bir sofra oluşturmanın yanı sıra, sağlıklı bir beslenme alışkanlığına da katkıda bulunmaktadır. Geleneksel tarifin yanı sıra, çeşitli malzemelerle zenginleştirerek farklı versiyonlarını da deneyebilirsiniz.