Ekşi yaprak sarma nasıl yapılır, tarifi nedir?

Ekşi yaprak sarma, Türk mutfağının sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Genellikle asma yaprağı ile hazırlanır ve iç harcıyla sarılarak pişirilir. Bu makalede, ekşi yaprak sarmanın yapılışını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Ekşi yaprak sarma için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 500 gram asma yaprağı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım limon suyu
• İsteğe bağlı olarak, kıyılmış maydanoz veya dereotu

Ekşi yaprak sarma yapımında izlenecek adımlar şunlardır:

1. Yaprakların Hazırlanması: - Asma yapraklarını kaynar suya atarak birkaç dakika haşlayın. - Haşlanan yaprakları soğuk suyun altında durulayarak durulayın ve süzülmeye bırakın.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. - Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. - Domates ve biber salçasını ekleyip karıştırın. - Tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisini ilave edin. - İsteğe bağlı olarak kıyılmış maydanoz veya dereotunu ekleyin. - Harcı 1-2 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

3. Sarmanın Sarılması: - Her bir yaprağın damarlı kısmı yukarı gelecek şekilde düz bir zemine serin. - Yaprağın ortasına yeter miktarda iç harç koyun. - Yaprağın kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın. - Tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

4. Pişirme Aşaması: - Sarmaları geniş bir tencereye yan yana dizin. - Üzerine yarım limon suyu ve sıcak suyu ekleyin. - Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Ekşi yaprak sarmayı, yoğurt ile servis etmek oldukça lezzetli bir seçenektir. Ayrıca, yanında limon dilimleriyle sunum yaparak hem görselliği artırabilir hem de ekşi tatları dengeleyebilirsiniz.

Sonuç olarak, ekşi yaprak sarma, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek seçeneğidir. Bu tarif ile evde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!