Tarçınlı yaprak sarma nasıl yapılır ve malzemeleri neler?

Tarçınlı yaprak sarma, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Bu özel tarif, genellikle yaz aylarında taze yaprakların toplanmasıyla hazırlanır ve içindeki tarçın ile farklı bir aroma kazanır. İşte detaylı bir şekilde tarçınlı yaprak sarma yapımının malzemeleri ve adımları.

Gerekli Malzemeler

Tarçınlı yaprak sarma için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• Taze asma yaprağı (500 gram)
• İç harcı için:
  • Pirinç (1 su bardağı)
  • Soğan (1 adet, ince doğranmış)
  • Domates (2 adet, rendelenmiş)
  • Maydanoz (yarım demet, ince kıyılmış)
  • Dereotu (yarım demet, ince kıyılmış)
  • Tarçın (1 tatlı kaşığı)
  • Zeytinyağı (yarım su bardağı)
  • Tuz (isteğe bağlı)
  • Karabiber (isteğe bağlı)
• Sos için:
  • Su (2 su bardağı)
  • Limon suyu (1 adet)
  • Zeytinyağı (2 yemek kaşığı)

Yapım Aşamaları

Tarçınlı yaprak sarma hazırlanırken dikkat edilmesi gereken aşamalar şunlardır:

1. Asma Yapraklarının Hazırlanması

Taze asma yaprakları, sıcak suya batırılarak yumuşatılır. Bu işlem, yaprakların daha kolay sarılmasını sağlar. Yumuşayan yapraklar, soğuk suyla durulanarak süzülür.

2. İç Harcın Hazırlanması

Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve ince doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine pirinç eklenir ve birkaç dakika kavrulmaya devam edilir. Ardından rendelenmiş domates, maydanoz, dereotu, tarçın, tuz ve karabiber eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır.

3. Sarma İşlemi

Hazırlanan iç harç, soğuyan asma yapraklarının üzerine konulur. Yaprağın kenarları içe doğru katlanarak sarılır ve sıkı bir şekilde sarılır. Tüm yapraklar için bu işlem tekrarlanır.

4. Pişirme Aşaması

Sarılmış yapraklar, geniş bir tencereye yerleştirilir. Üzerine sos malzemeleri (su, limon suyu, zeytinyağı) eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak, yaprak sarmalar kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.

5. Servis

Pişen tarçınlı yaprak sarmalar, sıcak veya soğuk olarak, yoğurt eşliğinde servis edilebilir. Tarçın, bu yemeğe farklı bir aroma katarken, aynı zamanda sağlığa da faydaları ile bilinir.

Ekstra Bilgiler