Bonfile Yaprak Kavurma: İncecik Lezzet Şöleni
Bonfile yaprak kavurma, etin en yumuşak ve lezzetli kısmı olan bonfilenin ince ince dilimlenerek kavrulmasıyla hazırlanan nefis bir yemektir. Doğru tekniklerle hazırlandığında ağızda dağılan dokusu ve yoğun lezzetiyle sofralarınızın yıldızı olacak.
Malzemeler:
- 600-700 gram bonfile (tercihen orta yağlı)
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
- 1 adet domates (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Bonfileleri buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin
- Etin zarını ve fazla yağlarını temizleyin
- Eti buzlukta 30-40 dakika dondurarak dilimlemeyi kolaylaştırabilirsiniz
- Bonfileleri enlemesine, mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin
- Soğanı yemeklik, sarımsağı ince ince doğrayın
- Tavaya tereyağını alıp eritin, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun
- Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun
- İnce dilimlenmiş bonfileleri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte hızlıca kavurun
- Etin her iki yüzü de renk alınca tuz ve baharatları ekleyin
- Sıcak suyu ilave edip kısık ateşte 5-10 dakika pişirin
- İsteğe bağlı olarak doğranmış biber ve domatesi ekleyip 5 dakika daha pişirin
Püf Noktaları:
- Etin oda sıcaklığında olması eşit pişme sağlar
- Çok ince dilimlemek etin yumuşak olmasını garantiler
- Yüksek ateşte hızlı kavurma etin suyunu bırakmasını engeller
- Etleri tavaya tek kat halinde yaymak her parçanın eşit pişmesini sağlar
- Fazla pişirmek etin sertleşmesine neden olur, dikkat edin
- Tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz
- Dinlendirilmiş et kullanmak lezzeti artırır
- Etleri marine etmek isterseniz; sıvı yağ, sarımsak ve baharatlarla 1-2 saat bekletebilirsiniz
- Kavurma işlemi sırasında etleri sürekli karıştırmayın, her yüzünün pişmesine izin verin
Servis Önerileri:
- Pilav üstü veya yanında patates püresi ile servis edebilirsiniz
- Üzerine tereyağı ve pul biber gezdirerek servis yapabilirsiniz
- Yanında yoğurt veya cacık iyi gider
- Sıcak pide veya lavaş ekmekle harika olur
- Üzerine maydanoz veya dereotu serperek tazelik katabilirsiniz
Bu püf noktalarına dikkat ederek hazırlayacağınız bonfile yaprak kavurma, hem görsel hem de lezzet açısından mükemmel sonuç verecektir. Afiyet olsun!
|
.webp "Çınar Yaprağı Kürü Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Defne Yaprağı Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?")
