Mercimekli yaprak sarması nasıl yapılır, tarif nedir?

Mercimekli yaprak sarması, özellikle Türk mutfağında sıkça yer alan ve besleyici özelliğiyle dikkat çeken bir yemektir. Genellikle asma yaprağı ile sarılan bu iç harç, mercimek, pirinç ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek hazırlanır. Sağlıklı bir alternatif olan bu tarif, vejetaryenler için de uygun bir seçenektir.

Yaprak sarma tarifinin ana malzemeleri aşağıdaki gibidir:

• 300 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz (damak zevkinize göre)
• 2 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Mercimekli yaprak sarmasının hazırlanışı adım adım aşağıda belirtilmiştir:

1. Mercimek ve Pirinç Hazırlığı: İlk olarak, mercimekleri bir tencereye alıp üzerine su ekleyerek haşlayın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Aynı zamanda pirinci de ayrı bir tencerede su ile haşlayın ve süzün.

2. Soğanı Kavurma: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından, domates ve biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

3. İç Harcın Hazırlanması: Kavrulan soğana haşlanmış mercimek, pirinç, tuz ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Ardından, limon suyu ekleyip ocaktan alın.

4. Yaprakların Hazırlanması: Asma yapraklarını sıcak su içinde 5 dakika bekletin. Bu, yaprakların yumuşamasını sağlayacak ve sarmanın daha kolay sarılmasına yardımcı olacaktır.

5. Sarmaların Sarılması: Yumuşayan yaprakların üzerine bir tatlı kaşığı iç harç koyun. Yaprağın alt kısmını iç harcın üzerine kapatın ve yan kenarlarını da içe doğru katlayarak sıkıca sarın.

6. Pişirme İşlemi: Sarmaları bir tencereye dizin. Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında suyun azalması durumunda, gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Mercimekli yaprak sarması, genellikle yoğurt ile servis edilir. Ayrıca, yanında limon dilimleri ile sunulması, lezzetini daha da artıracaktır. Mercimekli sarmalar, soğuk veya sıcak olarak tüketilebilir ve özellikle akşam yemeklerinde tercih edilen hafif bir alternatif oluşturur.

Mercimekli yaprak sarması, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemine fayda sağlar. Ayrıca, mercimek ve pirinç birleşimi, dengeli bir protein kaynağı sunar. İçerdiği vitamin ve minerallerle de bağışıklık sistemini destekler.

Sonuç olarak, mercimekli yaprak sarması hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Geleneksel tariflere sadık kalınarak hazırlanan bu yemek, özellikle vejetaryen mutfağında önemli bir yere sahiptir. Kendi damak zevkinize göre malzemelerde değişiklik yaparak, farklı tatlar elde etmeniz de mümkündür.