Refika'nın zeytinyağlı yaprak sarma tarifi nedir?

Hazırlık Aşaması

Yaprak sarmanın hazırlanması aşaması oldukça özen gerektiren bir süreçtir. Aşağıdaki adımları izleyerek Refika'nın tarifini uygulayabilirsiniz:

1. Asma Yapraklarının Hazırlanması

Eğer taze asma yaprağı kullanıyorsanız, yaprakları sıcak suya atarak yaklaşık 2-3 dakika haşlayın. Eğer tuzlu yaprak kullanıyorsanız, tuzunu almak için yaprakları ılık su ile yıkayarak tuzunu giderin.

2. İç Harcın Hazırlanması

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Tuz, karabiber, nane ve pul biberi de ekleyerek karıştırın. Son olarak limon suyu ve nar ekşisini ekleyin. Karışımın altını kapatıp soğumaya bırakın.

3. Sarma İşlemi

Soğuyan iç harcı, yaprakların ortasına bir tatlı kaşığı kadar koyun. Yaprağın kenarlarını kapatın ve rulo şeklinde sarın. Tüm yaprakları bu şekilde sararak tencereye yerleştirin.

4. Pişirme Aşaması

Sarmaların üzerine sıcak suyu ekleyin ve üzerine bir tabak koyarak pişirin. Yaklaşık 30-35 dakika kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp dinlenmeye bırakın.

Sunum Önerileri

Zeytinyağlı yaprak sarma, genellikle soğuk olarak servis edilir. Yanında yoğurt ya da limon dilimleri ile sunum yapabilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağı ve nar ekşisi ile tatlandırmak, lezzetini artıracaktır.

Sonuç

Refika'nın zeytinyağlı yaprak sarma tarifi, hem besleyici hem de lezzetli bir meze seçeneği sunmaktadır. Özellikle yaz aylarında taze asma yaprağı ile hazırlamak, bu tarifin en keyifli yanlarından biridir. Zeytinyağlı yaprak sarmalar, Türk mutfağında özel bir yere sahiptir ve sofraların vazgeçilmezlerinden biri olmayı sürdürmektedir.