Salçalı yaprak sarma nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip olan salçalı yaprak sarması, doğru malzeme dengesi ve pişirme tekniğiyle enfes bir tat sunuyor. Taze veya salamura asma yapraklarıyla hazırlanan bu tarif, içindeki baharat harmonisi ve salçalı sosuyla dikkat çekiyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Salçalı Yaprak Sarma Tarifi ve Püf Noktaları

Malzemeler:

1 kg asma yaprağı (taze veya salamura)
500 g kıyma (kuzu/karışık)
2 su bardağı pirinç
1 büyük soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı tarçın
4 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşamaları:

Salamura yaprak kullanıyorsanız, acılığını gidermek için 2-3 saat soğuk suda bekletin
Pirinci yıkayıp süzün, soğanı rendeleyin
Tüm iç malzemeleri (kıyma, pirinç, soğan, baharatlar) karıştırıp 15 dakika dinlendirin
Yaprakların sert damar kısımlarını kesin
Yaprakların içine hazırladığınız harçtan koyup rulo şeklinde sarın

Pişirme Yöntemi:

Tencereye sarmaları sıkı dizin
Salçaları 4 su bardağı sıcak suyla açıp tencereye ekleyin
Üzerine bir tabak kapatarak sarmaların dağılmasını önleyin
Kısık ateşte 45-50 dakika pişirin

Önemli Püf Noktaları:

Yapraklar çok kalınsa haşlayarak yumuşatın
İç harcı çok sıkı sararsanız pirinçler şişmeyebilir
Pişirme suyuna 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin
Ilık servis yapın, soğudukça lezzeti artar
Üzerine yoğurt ve sarımsaklı cacık ile servis edin

Not: Sarmaları piştikten sonra en az 2 saat dinlendirirseniz daha lezzetli olur. Tencerenin dibinin tutmaması için en alta birkaç yaprak serpiştirebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap