Taze yaprak sarması nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?
Taze asma yapraklarıyla hazırlanan, içindeki baharatların uyumu ve nar gibi kırmızı rengiyle sofraları süsleyen geleneksel bir lezzet. Pirinç ve kıymanın enfes buluşması, zeytinyağının aromasıyla tamamlanıyor. İster sıcak ister soğuk, her koşulda damaklarda iz bırakan bu sarma tarifi, özenle hazırlanan her aşamasıyla adeta bir sanat eseri.
Taze Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg taze asma yaprağı (turşu değil, taze)
- 500 g kıyma (kuzu/karışık)
- 2 su bardağı pirinç
- 1 büyük soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 4-5 su bardağı sıcak su
- 1 limonun suyu
Yapılışı:
- Taze asma yapraklarını yıkayın, saplarını kesin
- Kaynar suda 1-2 dakika haşlayıp süzün
- Soğanı rendeleyin, maydanoz ve dereotunu ince kıyın
- Kıyma, pirinç, soğan, salçalar ve baharatları karıştırın
- İç harcı 15-20 dakika dinlendirin
- Yaprakların parlak yüzü alta gelecek şekilde serin
- Her yaprağa 1 tatlı kaşığı harç koyup rulo şeklinde sarın
- Sarmaları tencereye sıkı dizin
- Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve sıcak su ekleyin
- Pişirme süresi: 45-50 dakika kısık ateşte
Püf Noktaları:
- Yapraklar çok kalınsa haşlama süresini uzatın
- Sarmaları çok sıkı sarın, pişerken açılmasın
- Üzerine tabak kapatarak pişirin, dağılmasın
- Ilık veya soğuk servis yapabilirsiniz
|
.webp "Çınar Yaprağı Kürü Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Defne Yaprağı Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?")
