Burcu'nun konserve yaprak sarması nasıl yapılır?

Yaprak sarması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak uzun yıllardır sofraları süslemektedir. Özellikle yaz aylarında yapılan taze yaprak sarması, kış mevsiminde de konserve yapılarak tüketilmektedir. Burcu'nun konserve yaprak sarması tarifi, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek sunmaktadır. İşte detaylı bir şekilde yaprak sarması yapımının adımları ve püf noktaları.

Konserve yaprak sarması için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 gram asma yaprağı (taze veya salamura)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 adet limon (isteğe bağlı)

• İlk olarak, pirinci yıkayıp süzün. Ardından bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanı ilave ederek pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Tuz, karabiber, nane, domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak pirinçlerin iyice harmanlanmasını sağlayın.
• Karışımın üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
• Pirinçler piştikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, yaprakları kaynar suya atıp 1-2 dakika haşlayın. Salamura yaprak kullanıyorsanız, tuzunu çıkarmak için birkaç kez durulayın.
• Soğuyan pirinçli harcı yaprakların içine yerleştirip sarın. Dikkatli bir şekilde sarılması, sarmaların açılmaması açısından önemlidir.
• Sardığınız yaprakları bir kavanoza yerleştirin. Üzerine limon dilimleri koyabilirsiniz.
• Son olarak, kavanozların üzerine sıcak su ekleyin ve kapaklarını sıkıca kapatın.
• Haşlanmış su ile dolu bir tencereye kavanozları yerleştirip 30-40 dakika kaynatın. Bu işlem, sarmaların konserve olmasını sağlayacaktır.

• Yaprakların taze olması, sarmaların lezzetini artıracaktır.
• Pirinç harcının tuz ve baharat oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Yaprak sarmalarını hazırladıktan sonra, kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayarak kış boyunca tüketebilirsiniz.