Kavanozda yaprak sarma nasıl hazırlanır ve pişirilir?

Yaprak sarma, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Genellikle üzüm yaprağı kullanılarak hazırlanan bu yemek, çeşitli iç harçlarla doldurularak sarılır ve pişirilir. Kavanozda yaprak sarma ise, uzun süre saklanabilmesi ve pratik bir şekilde tüketilebilmesi açısından tercih edilmektedir. Bu makalede, kavanozda yaprak sarmanın nasıl hazırlandığı ve pişirildiği detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Malzemeler

Kavanozda yaprak sarma için gereken malzemeler şu şekildedir:

• 500 gram taze üzüm yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 limonun suyu
• Saklama için sterilize edilmiş kavanozlar

Yaprakların Hazırlanması

Yaprak sarmanın lezzeti, kullanılan yaprakların kalitesine bağlıdır. Taze üzüm yaprakları tercih edilmelidir. Yaprakları hazırlamak için:

1. Taze yapraklar saplarından ayrılır ve bol su ile yıkanır.

2. Derin bir tencereye su konularak kaynatılır.

3. Kaynayan suya yapraklar eklenir ve 2-3 dakika kadar haşlanır.

4. Yaprakların rengi koyulaşınca, tencereden alınarak soğuk suya konur.

5. Soğuyan yapraklar süzülerek beklemeye alınır.

İç Harcın Hazırlanması

Yaprak sarma için iç harcını hazırlamak amacıyla:

1. Soğan ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.

2. Üzerine yıkanmış pirinç eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir.

3. Doğranmış domatesler, tuz, karabiber, nane ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir.

4. Karışım birkaç dakika pişirilerek ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Sarılması

Yaprak sarmaları hazırlamak için:

1. Haşlanmış yapraklar düz bir yüzeye serilir.

2. Her bir yaprağın ortasına, hazırlanan iç harçtan bir tatlı kaşığı konulur.

3. Yaprağın iki yanından kapatılarak, alt kısmından sıkıca sarılır.

4. Sarılan sarmalar, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.

Pişirilmesi

Kavanozda yaprak sarmaların pişirilmesi için:

1. Kavanozlar, içindeki sarmaların üzerine gelecek şekilde sıcak su ile doldurulur.

2. Kavanozların ağzı sıkıca kapatılır.

3. Büyük bir tencereye yerleştirilen kavanozlar, su dolu tencereye oturtulup, kaynamaya bırakılır.

4. Kaynadıktan sonra, tencerenin altı kısılır ve yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirilir.

5. Pişme süresinin sonunda, kavanozlar ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Sonuç

Kavanozda yaprak sarma, hem pratik hem de lezzetli bir alternatif sunar. Uzun süre saklanabilmesi, bu yemeği özellikle kış aylarında tercih edilen bir yiyecek haline getirir. Hazırlanışı ve pişirilmesi oldukça basit olan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmaya devam etmektedir. Afiyet olsun!- Kavanozda yaprak sarma yaparken, iç harca ceviz, kuru üzüm veya baharatlar ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.- Yaprak sarmalarının yanında yoğurt ve limon dilimleri ile servis edilmesi önerilir.- Kavanozların sterilizasyonu, içindeki sarmaların uzun ömürlü olmasını sağlar. Bu nedenle, kavanozları sıcak su ile iyice yıkamak ve kaynar su ile sterilize etmek önemlidir.