Konserve yaprak sarma nasıl yapılır, ekşi ile mi?

Konserve yaprak sarma, özellikle Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan ve zeytinyağlı yemekler arasında yer alan bir mezedir. Yaprak sarması, genellikle asma yaprakları ile hazırlanan, iç harcıyla doldurulmuş ve kaynatılmış bir yemektir. Bu makalede, konserve yaprak sarma yapımını ve ekşi sosun nasıl hazırlanacağını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Konserve yaprak sarma hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• Asma yaprağı (taze veya salamura)
• Pirinç (1 su bardağı)
• Soğan (2 adet, ince doğranmış)
• Zeytinyağı (yarım su bardağı)
• Domates (2 adet, rendelenmiş)
• Maydanoz (bir avuç, ince doğranmış)
• Dereotu (bir avuç, ince doğranmış)
• Limon suyu (yarım limonun suyu)
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Sarımsak (isteğe bağlı)

1. Yaprakların Hazırlanması: - Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, yaprakları kaynar suda birkaç dakika haşlayarak yumuşatın. - Salamura yaprak kullanıyorsanız, tuzunu almak için suyun altında durulayın.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. - Ardından pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. - Rendelenmiş domates, maydanoz, dereotu, limon suyu, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın. İç harcını birkaç dakika pişirin ve ocaktan alın.

3. Sarmaların Sarılması: - Hazırlanan iç harçtan bir yemek kaşığı alarak yaprağın ortasına koyun. - Yaprağın kenarlarını içe katlayın ve sıkıca sarın. - Tüm yaprakları bu şekilde sararak hazırlayın.

4. Konserve İşlemi: - Sarılan yaprak sarmalarını, kaynar su dolu bir tencereye yerleştirin. - Üzerine bir tabak koyarak sarmaların dağılmasını engelleyin. - Yaklaşık 45 dakika kadar kaynatın. - Kaynadıktan sonra sarmaları sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin ve üzerini sıcakken kapakla kapatın.

Ekşi sos, yaprak sarmalarının lezzetini artıran bir unsurdur. Ekşi sos için şu malzemelere ihtiyaç vardır:

• Limon suyu (1 limon)
• Yarım su bardağı yoğurt
• Zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)

Ekşi sosun hazırlanışı:- Tüm malzemeleri bir kapta karıştırarak sosu hazırlayın.- Servis esnasında sarmaların üzerine ekşi sosu dökerek sunabilirsiniz.

Konserve yaprak sarma, hem lezzetli hem de pratik bir hazırlık süreci sunar. Özellikle yaz aylarında yapılan taze yapraklar, kış aylarında da konserve olarak saklanabilir. Ekşi sos ile birlikte servis edildiğinde, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu makalede yer alan adımları takip ederek, kendi konserve yaprak sarmanızı kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.