Maden suyu ile yaprak sarma nasıl yapılır?

Yaprak sarma, Türk mutfağında sıkça yer alan, zeytinyağı, pirinç ve çeşitli baharatlarla doldurulan asma yapraklarının sarılmasıyla yapılan bir yemektir. Maden suyu, bu tarifte kullanılarak hem lezzetini artırır hem de yaprakların yumuşamasını sağlar. İşte maden suyu ile yaprak sarma yapmanın detayları.

Yaprak sarma için gerekli olan malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 500 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı maden suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
• 1 limonun suyu
• Su (yarım su bardağı kadar)

Yaprakların hazırlanması, sarma işleminin en önemli aşamasıdır. Taze asma yaprakları kullanılacaksa, yapraklar sıcak su içinde 2-3 dakika bekletilerek yumuşatılır. Eğer salamura yaprak kullanılıyorsa, tuzunu almak için su altında durulamak yeterlidir.

1. Öncelikle soğan ince ince doğranır ve bir tavada zeytinyağı ile kavrulur.

2. Kavrulan soğana pirinç eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir.

3. Ardından tuz, karabiber, nane ve isteğe bağlı olarak domates salçası eklenir.

4. Son olarak maden suyu ve yarım su bardağı su eklenerek harç 10 dakika pişirilir. Harcın suyunu çekmesine dikkat edilmelidir.

1. Hazırlanan harç, yaprakların ortasına bir tatlı kaşığı kadar konulur.

2. Yapraklar, önce iki yanından kapatılır, ardından alt kısmından başlayarak sıkı bir şekilde sarılır.

3. Tüm yapraklar bu şekilde sarıldıktan sonra, bir tencereye dizilir.

Yaprak sarmaları tencereye dizdikten sonra üzerine limon suyu ve kalan maden suyu eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Pişirme süresi, kullanılan yaprakların türüne ve kalınlığına göre değişkenlik gösterebilir.

Yaprak sarmaları sıcak veya ılık olarak, yoğurt ile birlikte servis etmek oldukça lezzetli bir seçenektir. Ayrıca yanında limon dilimleriyle sunulması da önerilmektedir.