Baklalı yaprak sarması nasıl yapılır, tarifi nedir?

Baklalı yaprak sarması, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle zeytinyağlı olarak hazırlanan bu yemek, taze bakla ve asma yaprağı ile yapılmaktadır. Sağlıklı ve besleyici bir alternatif sunan baklalı yaprak sarması, özellikle yaz aylarında taze malzemelerle hazırlandığında daha lezzetli olmaktadır.

Baklalı yaprak sarması için gereken malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 300 gram taze asma yaprağı
• 200 gram taze bakla
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• 1 limon suyu
• 4 su bardağı su (pişirme için)

Baklalı yaprak sarmasının hazırlanış aşaması adım adım aşağıda açıklanmıştır:

1. Yaprakların Hazırlanması:

Asma yaprakları, taze ve yumuşak olanlarından seçilmelidir. Eğer yapraklar salamura edilmişse, tuzunu almak için birkaç saat suda bekletilmesi önerilmektedir. Taze yapraklar kaynar suya atılarak kısa bir süre haşlanmalı ve ardından soğuk suya alınarak şoklanmalıdır.

2. İç Harcın Hazırlanması:

Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. İnce doğranmış soğan eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Ardından, yıkanmış pirinç eklenir ve birkaç dakika kavrulmaya devam edilir. Son olarak, taze baklalar eklenir ve tuz, karabiber, nane ile tatlandırılır. İç harç, 1-2 su bardağı su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Pirinçler şiştiğinde ocaktan alınmalıdır.

3. Sarma İşlemi:

Haşlanmış asma yaprağı düz bir yüzeye serilir. Yaprağın geniş kısmına 1-2 tatlı kaşığı iç harç konulur. Yaprağın iki yanından katlanarak sıkıca sarılır. Aynı işlem tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar devam eder.

4. Pişirme Aşaması:

Sarmalar, tencereye dizilir ve üzerine limon suyu ile 4 su bardağı su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Sarmaların suyu çektiğinde ocak kapatılır.

Baklalı yaprak sarması sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile sunulması önerilmektedir. Ayrıca, sarmaların üzerine zeytinyağı gezdirmek lezzetini artıracaktır.

Baklalı yaprak sarması, zengin besin değerleri ile dikkat çekmektedir. Taze bakla; protein, lif, vitamin ve mineral açısından zengindir. Asma yaprağı ise, düşük kalorili olmasının yanı sıra antioksidan özellikleri taşımaktadır. Bu yemek, sağlıklı bir öğün olarak tercih edilebilir.

Baklalı yaprak sarması, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek seçeneğidir. Yukarıda verilen tarif ve ipuçlarıyla kolayca hazırlayabilir, sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz. Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan bu yemeği denemek, mutfaktaki yaratıcılığınızı artıracak ve sevdiklerinizle paylaşacağınız güzel anılara vesile olacaktır.