Yaprak kıymalı pide nasıl yapılır, tarifi nedir?

Yaprak kıymalı pide, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İnce hamuru ve iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu pide, çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir. Bu makalede, yaprak kıymalı pide tarifini adım adım inceleyeceğiz ve püf noktalarını paylaşacağız.

Yaprak kıymalı pide için gerekli malzemeler şunlardır:

• Hamur için:
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket kuru maya (10 gram)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• İç harcı için:
  • 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
  • 1 adet soğan (ince doğranmış)
  • 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
  • 1 adet domates (kabuğu soyulmuş ve doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yaprak kıymalı pide hamurunu hazırlamak için öncelikle un, tuz ve şekeri geniş bir kapta karıştırın. Daha sonra ılık su ve kuru mayayı ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın ve zeytinyağını ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur, pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Hamuru bir bezle örtüp, 30 dakika kadar sıcak bir ortamda mayalanması için bekletin.

İç harcını hazırlamak için bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve rengini değiştirecek şekilde kavurmaya devam edin. Doğranmış yeşil biberi ve domatesi ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave ederek karıştırın. Harç, suyunu çekene kadar pişirilmelidir.

Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve küçük bezeler oluşturun. Her bir bezeyi oklava yardımıyla ince bir şekilde açın. Hamurun ortasına iç harcından yerleştirin ve kenarlarını katlayarak pide şekli verin. Pidelerin üzerine yumurta sarısı sürerek, daha güzel bir renk elde edebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaprak kıymalı pideleri 15-20 dakika kadar pişirin. Pidelerin altı altın rengi alana ve üzeri hafifçe kızarana kadar pişirilmesi gerekmektedir. Pideler fırından çıktıktan sonra üzerlerine biraz tereyağı sürebilir ve sıcak servis edebilirsiniz.

Yaprak kıymalı pideleri, yanında yoğurt, turşu veya salata ile sunmak, lezzetini daha da artıracaktır. Özellikle mevsim yeşillikleri ve nar ekşisi ile hazırlanan bir salata, pide ile harika bir uyum sağlayacaktır.

Yaprak kıymalı pide, hazırlanması oldukça pratik ve lezzetli bir yemektir. Aile ve arkadaşlarınızla birlikte keyifle tüketebileceğiniz bu pide, özellikle misafir sofralarınızı süsleyecek bir tariftir. Afiyet olsun!